Ricetta
Insalata di spinaci, cachi e carpaccio di salmone
Un antipasto leggero con un frutto di stagione che dà molta personalità al piatto.
Preparazione
- Lava e scola gli spinaci e mettili in un'insalatiera.
- Sbuccia il cachi e taglialo a dadini.
- Taglia il salmone a pezzi di circa 2 cm e trita finemente il cipollotto.
- Emulsiona l'olio con aceto balsamico e senape, poi aggiungi sale e frutta secca.
- Mescola tutti gli ingredienti e condisci con la vinaigrette.
Il consiglio e-smok
Togli il prodotto dal frigo qualche minuto prima di usarlo: a temperatura ambiente il pesce stagionato sprigiona tutto il suo aroma e la consistenza diventa più fondente. E non cuocerlo troppo: aggiungilo alla fine, a fuoco spento, perché resti succoso.
