Receta
Ensalada de espinacas, caqui y carpaccio de salmón
Un entrante ligero con una fruta de temporada que da mucha personalidad al conjunto.
Preparación
- Lava y escurre las espinacas y colócalas en una ensaladera.
- Pela el caqui y córtalo en dados.
- Corta el salmón en trozos de unos 2 cm y pica fina la cebolleta.
- Bate el aceite con el balsámico y la mostaza hasta ligar, y añade sal y frutos secos.
- Mezcla todos los ingredientes y aliña con la vinagreta.
El consejo e-smok
Saca el producto de la nevera unos minutos antes de usarlo: a temperatura ambiente el pescado curado libera todo su aroma y su textura se vuelve más fundente. Y no lo cocines en exceso: añádelo al final, fuera del fuego, para que conserve su jugosidad.
