Receta
Tagliatelle con huevas de maruca, atún ahumado y yema de huevo
Una receta que evoca la carbonara italiana tradicional, sustituyendo el queso por hueva de maruca rallada y la panceta por taquitos de atún ahumado.
Un toque ligero de ajo, aceite de oliva virgen extra y la yema de huevo característica de la carbonara dan como resultado una salsa cremosa y sabrosa que no podrás olvidar.
Preparación
- Separa las yemas de las claras y resérvalas.
- Ralla la hueva de maruca y resérvala.
- Pela los ajos y lamínalos.
- Dora las láminas de ajo en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Sácalas a un papel absorbente y deja enfriar el aceite.
- Cuece la pasta en agua con sal.
- Mientras tanto, corta el atún ahumado en taquitos y pica el cilantro y el cebollino.
- Con la pasta cocida, pásala a un bol y mézclala con el aceite reservado, un par de cucharadas más de aceite, las yemas y la hueva rallada.
- Emplata con cuidado de no romper la pasta y termina con los taquitos de atún ahumado y unas láminas de ajo frito.
El consejo e-smok
Saca el producto de la nevera unos minutos antes de usarlo: a temperatura ambiente el pescado curado libera todo su aroma y su textura se vuelve más fundente. Y no lo cocines en exceso: añádelo al final, fuera del fuego, para que conserve su jugosidad.
