Ricetta
Tagliatelle con bottarga di molva, tonno affumicato e tuorlo d'uovo
Una ricetta che richiama la tradizionale carbonara italiana, sostituendo il formaggio con bottarga di molva grattugiata e la pancetta con cubetti di tonno affumicato.
Un tocco leggero d'aglio, olio extravergine d'oliva e il tuorlo tipico della carbonara danno vita a una salsa cremosa e saporita che non dimenticherai.
Preparazione
- Separa i tuorli dagli albumi e mettili da parte.
- Grattugia la bottarga e mettila da parte.
- Sbuccia l'aglio e taglialo a lamelle.
- Fai dorare l'aglio in padella con un paio di cucchiai d'olio. Scolalo su carta assorbente e lascia raffreddare l'olio.
- Cuoci la pasta in acqua salata.
- Nel frattempo taglia il tonno affumicato a cubetti e trita coriandolo ed erba cipollina.
- Trasferisci la pasta cotta in una ciotola e mescolala con l'olio messo da parte, altri due cucchiai d'olio, i tuorli e la bottarga.
- Impiatta con cura per non rompere la pasta e completa con i cubetti di tonno affumicato e qualche lamella d'aglio fritto.
Il consiglio e-smok
Togli il prodotto dal frigo qualche minuto prima di usarlo: a temperatura ambiente il pesce stagionato sprigiona tutto il suo aroma e la consistenza diventa più fondente. E non cuocerlo troppo: aggiungilo alla fine, a fuoco spento, perché resti succoso.
