Receta
Bocados de carpaccio de bacalao con naranja y cebolleta
Un entrante ligero y fresco, directo al paladar.
Preparación
- Pela y pica fina la naranja; haz lo mismo con la cebolleta.
- Pica muy finas las aceitunas y mézclalas con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Añade la vinagreta al picadillo y deja macerar 30 minutos en la nevera.
- Cruza dos tiras de carpaccio de unos 3 cm de ancho, pon una cucharada de relleno en el centro y ciérralas formando un bocado.
- Si te gusta, riega con la vinagreta sobrante.
El consejo e-smok
Saca el producto de la nevera unos minutos antes de usarlo: a temperatura ambiente el pescado curado libera todo su aroma y su textura se vuelve más fundente. Y no lo cocines en exceso: añádelo al final, fuera del fuego, para que conserve su jugosidad.
