Receta
Ensalada de lentejas verdes de Puy y salmón ahumado
Con el calor apetecen ensaladas y platos fríos, pero eso no significa renunciar a la variedad ni a los nutrientes.
Una propuesta que combina nuestro salmón ahumado en láminas con una legumbre exquisita: las lentejas verdes de Puy.
Preparación
- Cuece las lentejas con la cebolla y las finas hierbas. Déjalas enfriar y guárdalas en la nevera.
- Prepara la vinagreta y baña en ella los brotes tiernos.
- Añade el salmón en láminas finas y espolvorea con eneldo.
- Presenta la ensalada sobre una cama de lentejas, coronada con el salmón y los brotes.
El consejo e-smok
Saca el producto de la nevera unos minutos antes de usarlo: a temperatura ambiente el pescado curado libera todo su aroma y su textura se vuelve más fundente. Y no lo cocines en exceso: añádelo al final, fuera del fuego, para que conserve su jugosidad.
