Receta
Tallarines con salmón ahumado y robellones
El otoño es sinónimo de setas. Una combinación exquisita de sabores del mar y de la tierra.
Preparación
- Pocha la cebolla muy fina a fuego lento con aceite y sal.
- Añade los robellones troceados y rehoga al menos 10 minutos.
- Incorpora la nata, salpimienta y reduce 5-10 minutos hasta que espese ligeramente.
- Fuera del fuego, añade el salmón troceado: debe quedar templado, no cocido.
- Mientras tanto, cuece la pasta en agua con sal.
- Sirve dos partes de pasta por una de salsa y espolvorea parmesano.
El consejo e-smok
Saca el producto de la nevera unos minutos antes de usarlo: a temperatura ambiente el pescado curado libera todo su aroma y su textura se vuelve más fundente. Y no lo cocines en exceso: añádelo al final, fuera del fuego, para que conserve su jugosidad.
